Alimentación saludable

Claves, trucos y consejos para llevar a cabo una alimentación saludable. Todo desde el rigor científico y basado en la última evidencia.

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Consumo de legumbres

Las legumbres son un excelente plato único y su consumo habitual es excelente para la salud. Además, si tomamos legumbres y cereales (mejor si estos son integrales) en el mismo día, estaríamos obteniendo proteína completa (con todos los aminoácidos esenciales). Si bien, los garbanzos o la soja son una excelente fuente de proteínas por sí solos.

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Sustitutos de la sal: especias y condimentos

A pesar de lo que se piensa, la mayoría del consumo de sodio y sal no proviene del uso del salero, sino que es debido a la ingesta de productos ultraprocesados. Más concretamente, suele encontrarse en platos precocinados, salsas, sopas de sobre, embutidos y algunos quesos. Muy probablemente, si eliminamos el consumo de estas sustancias y llevamos a cabo una dieta saludable bien pautada que atienda a nuestros gustos y preferencias, podría no ser necesario prescindir de esa pizca de sal en el guiso. No obstante, existen condimentos y especias que pueden aportar ese sabor a nuestros platos que se pierde si les quitamos la sal…

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El huevo y su consumo

El huevo es un alimento muy completo, con una proteína de calidad (contiene todos los aminoácidos esenciales), grasas saludables, vitaminas y minerales. Hoy en día sabemos que solo absorbemos, aproximadamente, el 10% del colesterol de los alimentos. Por lo tanto, aunque el huevo es rico en colesterol, consumirlo aumentará muy poco nuestros niveles de colesterol sanguíneo.

¿Snacks saludables? Analicemos el etiquetado

Hace poco un amigo me envió una foto donde se apreciaba el etiquetado de unos «snacks jamón ibérico» que compró porque «son sanos y adelgazan», según sus propias palabras. Aunque, al no estar seguro del todo, me pidió consejo. Y la verdad es que, a simple vista, uno entiende que los consumidores interpreten que estos snacks sean «saludables»: en la parte frontal de la bolsa se puede leer «NO FRITO» y la marca que los comercializa siempre ha tenido un aura de «fitness» o «bajo en calorías». El caso es que mi amigo me pidió que le ayudara a saber si eran sanos o no. ¿En qué me fijé para responder a su pregunta?

raciones diarias de verdura

Raciones de verduras diarias

Las verduras y hortalizas son alimentos ricos en fibra, vitaminas, minerales y polifenoles (sustancias antioxidantes). Su consumo habitual ayuda a regular el tracto intestinal y previene el desarrollo de enfermedades como la obesidad, diabetes tipo 2, cáncer de colon y patología cardiovascular (hipertensión, infartos de miocardio, accidente cerebrovascular…). Se recomienda, como mínimo, el consumo de 2 raciones de verduras o/y hortalizas diarias.