proteínas

Carne blanca

Carne blanca

La carne blanca contiene proteínas de alto valor biológico, eso quiere decir que contiene aminoácidos que necesitamos aportar a través de la comida ya que nuestro cuerpo no es capaz de sintetizarlos. Además, contiene vitaminas y minerales fundamentales para el organismo como las vitaminas del grupo B, vitamina D, sodio, magnesio, hierro, cobre y zinc.También es rica en grasa y pobre en hidratos de carbono.

frutos secos

Frutos secos y salud

Las características nutricionales de los frutos secos los convierten en alimentos ideales para incorporarlos en la alimentación diaria, ya sea como piscolabis o en comidas y preparaciones culinarias cualesquiera. Contienen entre un 15-25% de proteína, entre un 45-65% de grasas saludables, entre un 3-5% de hidratos de carbono. Además, son ricos en vitaminas y minerales interesantes como el magnesio, calcio, hierro y zinc (también contienen fibra).

¿Snacks saludables? Analicemos el etiquetado

Hace poco un amigo me envió una foto donde se apreciaba el etiquetado de unos «snacks jamón ibérico» que compró porque «son sanos y adelgazan», según sus propias palabras. Aunque, al no estar seguro del todo, me pidió consejo. Y la verdad es que, a simple vista, uno entiende que los consumidores interpreten que estos snacks sean «saludables»: en la parte frontal de la bolsa se puede leer «NO FRITO» y la marca que los comercializa siempre ha tenido un aura de «fitness» o «bajo en calorías». El caso es que mi amigo me pidió que le ayudara a saber si eran sanos o no. ¿En qué me fijé para responder a su pregunta?

La insulina y el ejercicio físico

La insulina es una hormona secretada por las Células β de los islotes de Langerhans en el páncreas endocrino. Posee un efecto anabólico y anticatalítico y va a llevar a cabo acciones no sólo en el metabolismo de los glúcidos, sino también en el de los lípidos y proteínas.  En cuanto a los glúcidos, la insulina favorece el uso de la glucosa como combustible metabólico, aumentando la captación de glucosa por parte de las células. Niveles altos de glucosa en sangre favorecen la secreción de insulina, la cual provocará la disminución de la glucemia, haciendo que cese la liberación de insulina (feedback negativo).